ABATIDOR DE TEMPERATURA GEMM MOD BCT24
Frío inteligente
La ultracongelación permite que los alimentos estén protegidos contra la contaminación bacteriana, alargando sus cualidades de conservación y evitando la pérdida de peso.
El proceso de congelación rápida de un producto crudo se consigue mediante la formación de microcristales que conservan la estructura celular del alimento intacto, garantizando su conservación a largo plazo.
El congelador de explosión NEW RUNNER es un valioso aliado que permite almacenar los alimentos frescos intactos con la máxima higiene y flexibilidad, una mejor planificación y evitación de residuos, ofreciendo considerables ventajas en términos de tiempo y reducción de costes.
Las funciones
El nuevo congelador RUNNER es el aparato revolucionario que baja rápidamente la temperatura interna de los alimentos (refrigeración de + 90 ° C a + 3 ° C en 90 minutos, congelación de + 90 ° C a -18 ° C en 240 minutos) Permitiendo así la preservación perfecta y eliminando el crecimiento bacteriano.
Sabores mejorados, calidad asegurada y la posibilidad exclusiva de planificar la producción de alimentos, descongelando sólo la cantidad requerida cada vez sin desperdicio.
Las ventajas
Al utilizar el congelador de explosión NEW RUNNER, los chefs pueden racionalizar su compra de ingredientes, aprovechar al máximo la estacionalidad y beneficiarse de precios más bajos, y dividir los alimentos en porciones, reduciendo el desperdicio y optimizando el tiempo de producción; Todo esto lleva a un aumento de los beneficios.
En la producción de helados artesanales también, el ultracongelado facilita altos niveles de calidad y productividad, siempre garantizando helados que son suaves y llenos de sabor.
PARTE SUPERIOR
La gama TOP de ultracongelado es lo mejor que la tecnología de enfriamiento puede ofrecer en términos de rendimiento y funcionalidad. Están equipados con sistemas accionados que pueden manejar incluso grandes cantidades, garantizando una máxima fiabilidad en todo momento.
Además de controlar las funciones principales, el panel de control táctil multifuncional y multilingüe (cinco idiomas) permite regular la ventilación durante el proceso de refrigeración / congelación, memorización de programas y alarmas HACCP.
DETALLES TECNICOS
Dimensiones externas: 80x118x200 Cm.
Peso: 187 Kg.
Capacidad en bandejas: 24 60x40 Cm - 12 GN 2/1
Rendimiento a +90/+3°C 80 Kg.
Rendimiento a +90/-18°C 65 Kg.
Gas refrigerante: R 404 a
Potencia máxima absorbida: 4550 W
Tensión de alimentación: 3x400V - 50 HZ
